SFOGLIA CROCCANTE

Ingredienti:
150 g di zucchero
300 g di mandorle
120 g di pistacchi
1 cucchiaio di olio di semi
mezza tazzina di acqua


Preparazione:

In due recipienti separati tritate le mandorle e poi i pistacchi fino ad avere una granella grossolana.

Mettete da parte le mandorle.

Ricoprite una teglia capiente con un foglio di carta forno, adagiatevi i pistacchi e tostateli per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°. Durante la cottura, girartele più volte con un cucchiaio di legno.

In una casseruola, scaldate lo zucchero insieme a mezza tazzina di acqua

Quando risulterà biondo unite metà delle mandorle precedentemente tritate e continuate la cottura fino a caramellare il composto (lo zucchero deve diventate filante e color oro, circa 30 minuti)

Successivamente, coprite una teglia di ceramica o direttamente quella da forno con la carta forno, ungete la superficie con un filo d'olio di semi e stendete il composto di caramello ancora bollente. Spalmatelo con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Coprite con le mandorle rimanenti e i pistacchi. Pressate il tutto con un altro foglio di carta forno cercando di ottenere una superficie omogenea.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Ricordate: la lavorazione deve essere eseguita molto velocemente, altrimenti il composto si raffredda e solidifica.

Una volta pronto, tagliate la sfoglia croccante nella forma desiderata con un coltello ben affilato.

Conservate i dolci in un contenitore ermetico evitando l'umidità.

Ghiottonelle siete pronte?

Invitate gente a casa e gustatela in compagnia... sentirete quanti complimenti per questa sfogliata croccante.

Mani in pasta ghiottonelle!