PASTA ALLA ZUCCA E PANCETTA

Ingredienti:
20 gr di margarina
60 gr di pancetta affumicata
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
360 gr di farfalle
pepe q.b.
2 cucchiai di ricotta di mucca
3 rametti di rosmarino
sale q.b.
mezza cipolla
1 bicchiere di vino bianco
600 gr di zucca

Preparazione:
Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti

Tritate il rosmarino

e la cipolla lavata e pulita

In una padella capiente fate sciogliere la margarina

Aggiungete la cipolla e fatela appassire

poi incorporate anche la pancetta e fatela rosolare. Infine aggiungete il rosmarino

Unite i cubetti di zucca e fateli insaporire e rosolare qualche minuto

Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare e portate e cottura la zucca (10 minuti circa).  Aggiustate di sale e pepe a piacere.

Prendete metà dadolata di zucca e frullatela in un mixer aggiungendo due cucchiai di ricotta fresca. Trasferite la crema così ottenuta in una padella capiente.

Bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare nella salsina di zucca frullata.

Impiattare la pasta con la zucca, completando con la dadolata di zucca avanzata. Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e BUON APPETITO!

La zucca e la pancetta affumicata sono un'accoppiata vincente... non ci credete? Provatela!

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

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Muffin di zucca

Ingredienti:
225 gr di zucca
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
90 gr di miele
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
1 uovo

Preparazione:

Prendete la vostra zucca e ricavatene delle fette senza scorza dello spessore di 2-3 cm, peso totale di 225 gr.

Disponete le fette di zucca su di un foglio piegato in due di alluminio.

Ricoprite con un altro foglio di alluminio piegato in due.

Infornate per 60 minuti a 200°.

A questo punto la vostra zucca sarà tenera, toglietela dal forno, aprite il cartoccio e lasciatela raffreddare.

Riducete la zucca in purea in un frullatore.

Con le fruste di uno sbattitore sbattete il burro fino a ridurlo in crema. Aggiungete lo zucchero di canna e il miele, poi unite l'uovo.

E la purea di zucca.

In una ciotola a parte versate la farina, il bicarbonato e le spezie.

Unite le polveri precedentemente setacciate al composto con la purea di zucca ed amalgamate per bene.

Prendete uno stampo in silicone per muffin e imburratelo poi versatevi il composto aiutandovi con due cucchiai.

Infornate per 15 minuti a 180°. Se facendo la prova con uno stuzzicadenti vedete che non sono cotti internamente lasciateli ancora 5 minuti in forno e riprovate. 

Poi tirateli fuori e lasciateli raffreddare qualche minuto e serviteli caldi.

Che delizia la zucca e questi muffin sono di un buono impressionante!

Mani in pasta ghiottonelle!!!

BONTA' E QUALITA' SULLA MIA TAVOLA: in.al.pi

Vi presento la mia prima collaborazione ed ho scelto un marchio di grande qualità: in.al.pi.

Nel pacco ho trovato queste gustose bontà:

Le fettine

Le fettine-emmental

Le fettine-light

La caciotta kremina

I formaggini

Non vedo l'ora di provarle...  mani in pasta ghiottonelle!

CAPRESE DI MOZZARELLA GRATINATA

Ingredienti per 2 persone:
1 mozzarella di bufala
1 pomodoro rosso maturo e sodo
foglie piccole e fresche di basilico
olio
sale
pepe
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°.
Tagliate la mozzarella a fettine spesse 2 millimetri circa

Spellate il pomodoro e tagliatelo a rondelle dello spessore più o meno uguale a quello delle fettine di mozzarella

Spennellate d'olio una pirofila e disponetevi  pomodoro e mozzarella in fila alternati

Cospargete sopra con delle foglie di basilico. Condite con un pizzico di sale, il pepe e un giro d'olio

Mettete sotto il grill del forno e ritirate quando la mozzarella si colora e inizia a fondere

Come rendere una semplice caprese un piatto gustoso e caldo da mangiare anche d'inverno. Provatela in questa nuova versione...

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

MELA COTTA RIPIENA

Ingredienti per 2 persone:
2 mele
mezzo cucchiaio di mandorle tritate
un cucchiaio e mezzo di marmellata (Io ne avevo una fatta in casa di misto frutta ma potete utilizzare quella che vi piace di più)

Preparazione:

Prendete le mele, lavatele, asciugatele e scavate un buco al centro per estrarre il torsolo ma cercando di lasciare il fondo (non deve essere bucata da parte a parte)

In una ciotolina mescolate le mandorle con la marmellata

e riempite le mele

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa

Una mela cotta dal cuore tenero

Le mele cotte non si danno solo agli ammalati... Provatele ripiene di marmellata e mandorle e non saprete più dire basta!

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

PURE' DI PATATE AL PREZZEMOLO

Ingredienti per due persone:

250 g di patate bianche

30 g di burro

1 dl di latte

prezzemolo tritato

sale

Preparazione:

Lessate le patate intere

Sbucciatele

e schiacciatele con la forchetta o, se lo avete, passatele nello schiacciapatate

Fate scioglire il burro in una casseruola

Versatevi le patate e mettete sul fuoco mescolando

Quando il passato sarà abbastanza asciutto versate il latte a poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata

Battete poi energicamente il purè con un cucchiaio di legno affinché diventi spumoso

Salate e incorporate 1 cucchiaio di prezzemolo

Versate il purè in un piatto caldo e servite

Semplice, gustosissimo e colorato questo contorno.

PROVATELO!

Mani in pasta ghiottonelle!

VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE

Ingredienti:
350 g di lenticchie rosse decorticate
240 g di patate sbucciate
1 aglio
1/2 cipolla
1 litro di acqua
1 dado classico
olio extra vergine d'oliva
Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettete l'acqua in una pentola capiente e iniziate ad aggiungere i vostri ingredienti:
Le patate

Le lenticchie, l'aglio e la cipolla priva del primo strato

Quando l'acqua bolle inserite il dado e lasciate cuocere per 25 minuti circa

Finita la cottura frullate il tutto con il frullino ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata.

Fatto questo, se vedete che la vostra vellutata è troppo densa, versate ancora dell'acqua e fate cuocere per altri minuti. Se invece credete sia troppo liquida non dovete far altro che lasciar cuocere ancora qualche minuto aspettando che si ritiri l'acqua. Tutto dipende dal vostro gusto. 

Versate la vostra vellutata nei piatti. Un filo d'olio. Una grattugiata di parmigiano e "TUTTI A TAVOLAAAAA"!

Riscaldatevi in queste fredde giornate d'inverno cucchiaio dopo cucchiaio.

Mani in pasta ghiottonelle!

MARGHERITINE

Ingredienti:
150 g di farina
50 g di maizena
125 g di burro
100 g di zucchero
4 tuorli
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
3 cucchiai i marmellata di fragole
2 mele
un pizzico di cannella

Preparazione:
Mettete in una ciotole capiente la farina setacciata

La maizena

Il burro ammorbidito

Lo zucchero

Il sale e la scorza grattugiata del limone

e 3 tuorli

Impastate velocemente il tutto con le mani e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le mele, grattugiatele e fatele rosolare in una padellina antiaderente con un fiocco di burro, la cannella e la marmellata.

Stendete la pasta con il mattarello

Con uno stampino ritagliate tante margherite

Con una forchetta bucherellatele e su metà distribuite il composto di mele e marmellata.

Ricoprite con le rimanenti margherite e saldate i bordi schiacciando leggermente. Rivestite la placca del forno con l'apposita carta e disponetevi le margherite.

Spennellate con il rimanente tuorlo d'uovo allungato con un pò d'acqua

Fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 200°

Le vostre margheritine sono pronte. Mettetele su di un piatto di portata e fatele riposare per un pò. Sono buone sia tiepide che fredde.

Mani in pasta ghiottonelle!!!