COLLABORAZIONE CON "RIZZOLI"

vi prensento una nuova collaborazione che ha fatto furore in casa ghiottonella:

LA DITTA RIZZOLI E LE SUE ALICI IN SALSA PICCANTE!

Un prodotto davvero di ottima qualità e dal sapore delicato.
Devo dire che non sono eccessivamente piccanti e lo gradisco molto in quanto non amo i cibi troppo piccanti. Per chi volesse un pò più di "sprint" nei suoi piatti (effetto drago sputa fuoco) può comunque aggiungerlo.

Per maggiori dettagli potete visitare il sito:

http://www.rizzoliemanuelli.it/

Ringrazio per questo omaggio la ditta Rizzoli  di Parma. 

BRIOCHES

Ciao ghiottonelli!
La ricetta che vi propongo oggi è spettacolare perchè potete accostarla con il salato ma anche con il dolce! Queste briochine sono stato un'esperimento fatto venerdì scorso. Ho ricevuto un invito per mangiare del gelato a casa di una mia amica e per l'occasione ho pensato che fosse carino portarle un qualcosa da abbinarci.
Ecco quì la ricetta:

Ingredienti:

500 g di farina 00 (o 250g di farina manitoba e 250 g di farina 00)

260 g di latte intero (va bene anche latte parzialmente scremato o scremato)

50 g burro temperatura ambiente

50 g zucchero

10 g sale (per me sale iodato finissimo della ditta GEMMA DI MARE)

20 g di lievito di birra fresco 

1 tuorlo per spennellare alla fine

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastate bene. Io ho utilizzato un robot da cucina con i ferri a spirale (come quello che si usa per fare il ciambellotto) potete anche fare a mano o utilizzare qualsiasi cosa che avete in casa per impastare. Quando avrete una palla compatta lasciatela lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio in un luogo caldo per circa 1 ora.

Potete ora prendere la placca del forno e foderarla di cartaforno. Prendete l'impasto, dividetelo in tante palline grosse come quelle da ping pong, posizionatele sulla placca da forno ben distanziate tra loro e ricoprite nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra ora in un luogo caldo.

Passata un'ora spennellate le brioches con il tuorlo d'uovo allungato con un pochino d'acqua (siate molto delicate altrimenti le brioches si afflosceranno) e mettete in forno già caldo a 200° C per 10 minuti.

Ecco pronte le vostre brioches da riempire come volete: con il gelato, con la marmellata, la cioccolata, ma anche con il prosciutto o del formaggio. Insomma sbizzarritevi come volete! 

Mani in pasta ghiottonelle

FARFALLE FREDDE ALLA GRECA

Ingredienti:
300 g di farfalle
1 cetriolo
2 pomodori
80 g di feta
150 g di mozzarelline
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
erba cipollina
basilico
sale (per me il sale marino IODATO GROSSO della ditta GEMMA DI MARE)
pepe

Preparazione:

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini

Lavate i pomodori e tagliateli a dadini

Mettete cetrioli e pomodori in una ciotola con l'aglio sbucciato ed il basilico. Salate, pepate irrorate con 4 cucchiai di olio e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora circa.

Nel frattempo lessate la 'pasta al dente, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua corrente.

Conditela con l'olio rimanente, i pomodorini e i cetrioli marinati, le mozzarelline tagliate a pezzetti, la feta sbriciolata e il pepe.

Mescolate e...

... servite!

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!

CAROTE AL LATTE

Ingredienti:
400 g di carote
10 g di farina
150 g di latte
80 g di acqua
sale qb, per me il sale fino iodato della ditta GEMMA DI MARE
noce moscata qb

Preparazione:
Lavate, pelate e tagliate a rondelle le carote, facendo attenzione nel farle più o meno tutte dello stesso spessore di circa 3 mm

In un tegame largo e basso fate sciogliere il burro

Aggiungete quindi la farina, 

il latte e l'acqua facendo attenzione a non fare grumi.

Un pizzico di sale e noce moscata.

Non appena comincia a bollire aggiungete le carote precedentemente tagliate

Fate cuocere a fuoco basso fino a che le vostre carote saranno morbide ma non troppo. 

Quando saranno pronte mettetele in un vassoio e servitele calde calde.

Un piatto che piace ai bambini, anche quelli che non amano le carote!

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Ingredienti:
350 g di riso
500 g di fragole
2 noci di burro
mezza cipolla
1 litro di brodo
sale qb (per me sale marino fino iodato della ditta GEMMA DI MARE)
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe nero
erba cipollina
6 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete una noce di burro a sciogliere in una padella antiaderente abbastanza capiente

Tagliate la cipolla ed unitela al burro sciolto, quindi fatela imbiondire

Nel frattempo tagliate le fragole a dadini. Lasciate la più bella da parte per guarnire il risotto alla fine.

Quando la cipolla sarà morbida unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti

Aggiungete il vino e fatelo sfumare a fuoco alto

Quando il vino sarà evaporato completamente iniziate ad aggiungere il brodo a poco a poco. 

A metà cottura (più o meno dopo 5/6 minuti) aggiungete le fragole precedentemente tagliate e fate cuocere a fuoco medio bagnando con il brodo.

Mescolate ed aggiustate di sale (per me sale fino iodato della ditta GEMMA DI MARE). Spolverizzate con un  pò di pepe nero (non troppo) e continuate a mescolare.

Aggiungete nuovamente una noce di burro

ed il parmigiano. Mescolate per bene con un cucchiaio di legno. 

Impiattate! Spolverizzate con dell'erba cipollina ed aggiustate nel risotto la vostra fragolina che avete lasciato da parte come decorazione.

Fragole, parmigiano, cipolla e risotto??? Ebbene si, scettici che non siete altro, tutto questo messo insieme da vita ad un piatto unico dal sapore insolito ma piacevolissimo. Provate e non ve ne pentirete...

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!